Ingrédients

• 1 brocoli
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 100 g de noix de cajou
• 200 g d’émincé de boeuf
• 1 noix de margarine allégée
• un filet d’huile d’olive

Préparation

Marinade

• Epluchez la carotte et coupez-la en julienne.
• Séparez le brocoli en petits morceaux de taille homogène.
• Epépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles.
• Nettoyez et émincez les champignons finement.
• Pelez et émincez l’oignon en petits morceaux.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez le brocoli, la carotte et les poivrons pendant 5 minutes, puis égouttez-les bien. Ils doivent rester croquants.
• Faites chauffer la margarine et l’huile dans un wok sur feu moyen et faites-y dorer la viande pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes et les noix de cajou et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
• Servez immédiatement.