Ingrédients

• 24 moules dans leur coquille
• 3 calmar, nettoyés
• 500 filets de poisson blanc (par exemple : lotte)
• 2 tomates pelées, coupées en dés
• 1 poivron vert, coupé en morceaux
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olivE
• 2 dl de vin blanc sec
• Sel et poivre
• 12 tranches de baguette
• 3 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

• Nettoyer les moules soigneusement et enlever les résidus. Jeter les moules avec des coquilles brisées ou ouvertes.
• Coupez la queue du calmar en bandes d’environ 1 cm d’épaisseur et couper les tentacules en anneaux.
• Placez les moules dans une grande casserole, répartissez-y la moitié des légumes et l’ail. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur le tout.
• Répartissez le calmar et le poisson blanc au-dessus des légumes dans la casserole et placer le reste des légumes sur le dessus.
• Verser le vin blanc et saupoudrer de sel et de poivre.
• Mettre la casserole sur un feu vif et amener à ébullition, laisser mijoter doucement. Couvrez la casserole et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jeter les coquillages qui ne sont pas ouvertes à la fin.
• Chauffer de l’huile dans une poêle et placez-y les tranches de pain. Frire des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
• Déposer une tranche de pain dans un bol de soupe et le mélange de poisson sur le dessus.
• Saupoudrer de persil et servir.