Ingrediënten

• 1 broccoli
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 250 g champignons
• 100 g cashewnoten
• 200 g rundsvlees in dunne reepjes gesneden
• 1 klontje dieetmargarine
• olijfolie

Voorbereiding

• Schil de wortel en snijd ze in julienne .
• Verdeel de broccoli in kleine stukken van gelijke grootte.
• Verwijder de zaadjes en snijd de paprika in dunne reepjes .
• Maak de champignons schoon en hak ze fijn .
• Schil de ui en snij hem in kleine stukjes .
• In een pan met gezouten kokend water, de broccoli , wortel en paprika gedurende 5 minuten koken, daarna goed laten uitlekken . Ze moeten knapperig blijven.
• Verwarm de margarine en olie in een wok op middelhoog vuur en laat het vlees gedurende 2 minuten bruinen. Voeg de groenten en cashewnoten toe en bak ze 15 minuten , af en toe roeren.
• Serveer onmiddellijk .